Тортільоні виготовлені з твердих сортів пшениці.

Мають поверхню у вигляді спіралі 

Тортільоні мають поверхню у вигляді спіралі з канавками.

Паста поєднується з різними соусами: від ніжних і витончених до густих і насичених.
Ідеальна в поєднанні з м`ясними рагу, в якості дуже смачної запіканки.